Huidige Schijf van 5 en voedingspiramide passé

Waarom is de huidige schijf van 5 passé ?! De reguliere schijf van 5 en de voedingsdriehoek zijn al lang passé! Daarin worden er teveel brood- en graanproducten en zuivelproducten aanbevolen, terwijl verse volwaardige vruchten en groenten naar verhouding te weinig en onvoldoende worden geadviseerd! Ik baseer me hiervoor o.a. op de bevindingen van topexperts zoals professor Walter Willett van de Universiteit van Harvard. Hij is één van de belangrijkste autoriteiten op het vlak van voeding en gezondheid ter wereld. Hij uit sterke kritiek op de Amerikaanse voedingspiramide, die als twee druppels water op onze voedingsdriehoek lijkt. Hij noemt de voedingspiramide ‘zeer gebrekkig’, in die mate zelfs dat de voedingspiramide ‘misleidend advies’ verschaft aan de bevolking. Eén van de problemen met de voedingspiramide/driehoek is immers dat de vetten in de buurt van de ‘verboden top’ staan, waardoor consumenten de indruk krijgen dat alle vetten gematigd of vermeden dienen te worden. Studies tonen echter aan dat niet alle vetten slecht zijn, integendeel en dat er een belangrijk onderscheid dient gemaakt te worden tussen goede en slechte vetten, waarbij de goede vetten ondermeer hartbeschermend zijn. Erg belangrijk is vooral te weten welke soorten vet en oliën kunnen we tot hoge temperaturen verhitten zonder dat er toxische stoffen vrijkomen die ons ziek maken! Alleen roomboter, kokos- en palmolie, olijfolie, rijst- en pindaolie kunnen tot temperaturen boven 150 graden Celsius verhit worden, alle andere oliën dus niet! Zo toonde een grote studie aan dat een mediterraan dieet met veel vetten (olijfolie, vette vis, noten, etc) in vergelijking met het vet-arme dieet van de American Heart Association, voor 70% minder sterfte zorgde. De studie werd na 2,5 jaar afgebroken omdat het ‘onethisch’ zou zijn om de patiënten nog het officiële vetarme dieet te laten volgen. De voedingsdriehoek maakt ook geen onderscheid tussen rood en wit vlees, terwijl talloze studies aantonen dat rood vlees vervangen door wit vlees (en vis) de kans op hartziekte en darmkanker drastisch vermindert. Nog verontrustender is dat de basis van de voedingsdriehoek volledig bestaat uit koolhydraten: brood, pasta, rijst en aardappelen. Wetenschappers zijn het erover eens dat we de laatste decennia de rol van koolhydraten in het risico op chronische ziektes, zoals hart-en vaatziektes en diabetes, teveel onderschat hebben. Vooral producten met een hoge glycemische index (GI) zijn zeer ongezond. Dankzij deze GI weten we bijvoorbeeld dat gekookte aardappelen zonder schil grotere suikerpieken in het bloed veroorzaken dan we denken. Deze suikerpieken verhogen drastisch het risico op hart-en vaatziekten en diabetes. De universiteit van Harvard plaatst daarom aardappelen (vooral als ze met olie of boter gebakken worden) in de verboden top van zijn voedingsdriehoek, naast frisdrank en snoepgoed (en rood vlees). Zo is het ook al lang bekend dat brood minder gezond is dan we altijd hebben gedacht, vooral teveel brood, want er zijn bij voorbeeld meer brood-buiken dan bierbuiken! Het eten van 1-2 sneetjes per dag max is wel okay (behalve als je gluten-intolerant bent), maar in brood- en zuivelmaatschappij Nederland zijn deze producten heilig, want ze worden veelvuldig door het Voedingscentrum van Ministerie van Volksgezondheid, Milieu en Sport aanbevolen! En dan hebben we het nog niet niet eens over de verkeerde voedselcombinaties die naast verkeerde zuur-base voedingsbalans (25% zuur en 75% basisch voedsel), verzuurde weefsels en opstapeling van zuur, zuurresten en afvalstoffen in het lichaam veroorzaken! Het Voedingscentrum mist haar doel Het resultaat van ons voedingspatroon volgens de Schijf van 5: We worden wel ouder, alhoewel de Griekse filosoof en arts Hippocrates (460-370 v. Chr), de grondlegger van de geneeskunde ruim 2400 jaar geleden wel 90 jaar is geworden, maar de kwaliteit van onze gezondheid is bedroevend slecht: Circa 2 op de 5 personen van alle leeftijden en circa 9 op de 10 senioren boven 65 jaar hebben minstens één chronische ziekte, zoals allergie, reuma, artrose, osteoporose, diabetes, copd, dementie, hart- en vaatziektes en kanker. Ruim 10 miljoen chronische ziektes van de in totaal 27,5 miljoen ziektes, aandoeningen, deficiënties, klachten, handicaps en stoornissen op een bevolking van 16,8 miljoen mensen! Met andere woorden de Voedingsadviezen en voedingsaanbevelingen van het Voedingscentrum en de Voedingsraad Nederland onder verantwoordelijkheid van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport hebben hun doel gemist en geen gezonde resultaten kunnen geven, sterker nog ze maken de meeste mensen zieker!! Het lijkt er op dat bijna niemand echt gezond is! De meeste mensen gaan gewoon met de stroom mee .... Hoewel elke gerenommeerde universiteit in de wereld zoals Oxford, Harvard, Stanford, Cambrigde, Wageningen Universiteit and Research, VU wel een afdeling Voedingswetenschappen heeft die een wetenschappelijk verband tussen voeding en gezondheid en voeding en ziektes weerlegt! Helaas wordt de kennis die voor onze gezondheid van belang is, niet in voldoende mate met de grote massa gedeeld. Gezond voorbeeld doet goed volgen Feitelijk hoeven we alleen maar de voedingsepidemiologische en interventieonderzoekingen en studies van o.a. dr. Weston Price en Dan Buettner bij de volkeren, waar er nagenoeg geen ziektes zijn en de meeste eeuwelingen leven te bestuderen zoals bij de Hunza, Okinawa, Sardinië, Costa Rica, Kreta en hun eetpatronen te kopiëren en voilà we hebben de oplossing! Helaas zijn de belangen van de levensmiddelen-industrie, de machtige farmacie en reguliere geneeskunde zo groot dat ze deze zieke situatie in stand houden! Helaas is De Ziekte letterlijk en figuurlijk een geoliede zieke industrie geworden. Gelukkig zijn er groeiend aantal professionals (mijzelf meegerekend) en kritische consumenten die graag tegen de stroom in met o.a. basisch voedsel, de juiste voedselcombinatie en voeding als medicijn en andere ‘alternatieve’ gezondheidsroutes zijn gaan varen om zo onze gezondheid naar een hoger niveau te brengen! Volwaardige vitale voeding die er echt toe doet en die voor je type constitutie, bloedgroep en genen bestemd is om duurzame gezondheid te kunnen bereiken. Alleen met een eetpatroon ‘Voorbij het Gangbare’ kun je alleen gezond blijven! Duurzaam gezond en vrij van chronische ziektes We kunnen gezond 100 jaar bereiken zonder krakkemikkig te voelen, maar dan met de juiste voeding Voorbij het Gangbare! Alles wat aandacht krijgt, groeit! Ruim 27 miljoen ziektes, klachten, aandoeningen, stoornissen ... In totaal zijn er schrikbarend aantal klachten, ziektes, aandoeningen, deficiënties, handicaps en stoornissen in Nederland: 27,5 miljoen geregistreerd. “Is er iemand nog gezond? En weet iemand nog wat gezonde voeding is?!” Maagklachten: 4 miljoen, dat is 1 : 4, waarvan 45% door antibioticakuur Darmklachten: 3,2 miljoen 1 : 5. Prikkelbare Darm Syndroom of IBD: 60.000 Chronische nierziektes: 1 miljoen; 10.000 patiënten met een niertransplantatie Allergie 2-3 miljoen Eczeem 600.000, 330.000 nieuwe gevallen in 2011 (contact- en constitioneel eczeem) Reuma 1 miljoen Artrose 1 miljoen, waarvan 65% vrouwen Osteoporose: 800.000, waarvan 80% vrouwen Diabetes 1 miljoen en 750.000 in gevarenzone om diabetes 2 te krijgen Astma 1 miljoen COPD 360.000 Schildklierziektes: ½ miljoen Leverziektes: 160.000; 500.000 alcoholisten, 2,5 miljoen rokers (810.000 meer dan 1 pakje), 130.000 overige Dementie 400.000 Hart- en vaatziektes: 1 miljoen . Gebruik cholesterolremmers/statines: 1,6 milj Kanker : 0,5 milj, 100.000 nieuwe gevallen per jaar. 300 nieuwe gevallen per dag Overspannenheid, depressiviteit en burn-out: 1.600.000 (10% v.d. bevolking) per jaar Psychiatrische stoornissen: 280.000 ( 1,8% v.d. bevolking) en 3,1% ooit gehad ADHD, dyslexie, autisme: 40.000 + 800.00 + 160.000 = 1 miljoen Rug- en nekklachten: 1,6 miljoen Gezichtsstoornissen (zoals maculadegeneratie, retinopathie, glaucoom en staar): 500.000 Slechthorenden: 1,8 miljoen, waarvan 1,2 miljoen 60 jaar en ouder Motorische gehandicapten van matig tot ernstig: 1,4 miljoen Verstandelijk gehandicapten: 200.000 Migraine: 900.000 Epilepsie: 100.000 MS: 20.000 Spierziektes: 200.000 Overgewicht: 5,0 miljoen Obesitas: 1,5 miljoen veel te zwaar Alcoholisten: 0,5 miljoen Rokers: 2,5 miljoen, waarvan 810.000 meer dan 1 pakje Overige verslaafden: 130.000 De eerste 5 aangehaalde klachten en ziektes (ruim 10 miljoen): maag- en darmklachten, nierziektes, allergieën, eczeem zijn signalen van het lichaam dat ons lichaam verzuurd is voornamelijk door ons ongezonde eetpatroon en -gedrag. Het is vooral te wijten aan de verzuring in het lichaam door verkeerde voedselcombinatie en zuur-base (voedings)balans, waardoor de symptomen, klachten en aandoeningen chronischer worden en uiteindelijk ernstige chronische ziektes worden ontwikkeld! De onderste 5 gedragingen (bijna 10 miljoen) vormen een zeer grote risico om ernstige chronische ziektes te ontwikkelen, waarbij wederom door de verzuring met toxische stoffen het lichaam zowel fysiek danwel psychisch chronisch ziek maken! Het is alleen een kwestie van tijd, wanneer en waar in het lichaam de ziektes zich gaan manifesteren. En dan hebben we het hier niet eens over de consequenties en desastreuze effecten van slechte en verkeerde leefstijl en voedingspatroon door overdracht van de ouders aan kinderen voor, tijdens en na de zwangerschap. En ook niet over de vele onverklaarbare genetische en verkeerde gemuteerde ziektes en stoornissen, en de ziektes, blessures en aandoeningen als gevolg van ongelukken en sportblessures! Onze uitdaging en doelstelling: het niet bij deze groep te hoeven bij te horen! Bron: CBS, Nationaal Kompas Volksgezondheid, RIVM en Belangenverenigingen 2014

Geschiedenis van de kruidengeneeskunde

Geschiedenis van de kruidengeneeskunde                          

De kruidengeneeskunde is een geneeswijze die haar wortels heeft in de volksgeneeskunde met name bij het gebruiken van kruiden en specerijen. Eigenlijk bestaat het al zolang als de mensheid. De eerste beschrijvingen van kruiden en specerijen stammen uit de tijden van Mesopotamie en van het Oude Egypte. De honderdduizenden arbeiders die rond 2500 v. Chr. werkten aan de bouw van de piramides kregen naar alle waarschijnlijkheid uien en knoflook te eten om hun krachten op peil te houden en om niet ziek te worden. Naast de voeding, speelden kruiden en specerijen ook een belangrijke rol bij het mummificeren van de lichamen van de farao’s. Ze gebruikten daarvoor komijn, anijs, majoraan, nootmuskaat en kaneel. Van meerdere volkeren uit deze periode is het gebruik van kruiden en specerijen bekend als medicijn, wierook en parfum. Het gebruik van kruiden en specerijen staat beschreven in verschillende vertellingen in de Bijbel. Naast het Christendom is ook de Islam verbonden met de specerijenhandel. Mohammed, de profeet van de Islam, trouwde met een rijke weduwe van een specerijenkoopman. Het verhandelen van specerijen ging vergezeld met het verkondigen van het geloof.

De monopoliepositie van de Arabieren

Gedurende het millennium voor de geboorte van Christus hadden de Arabieren een monopoliepositie wat betreft de handel in kruiden en specerijen. Dit was gebaseerd op de zeggenschap die ze hadden over de transporten van specerijen van Oost naar West. Ze vervoerden toen via ezelkaravanen. Rond 1000 jaar voor Christus werd de ezel vervangen door de dromedaris. Dit 1-bultige dier, dat weinig eisen stelde wat betreft voedsel en drinken, kon een last van 200 kg aan en met een gangetje van 3 km per uur legde het dier circa 35 km per dag af.

Oorspronkelijk kochten de Arabieren kaneel van Chinese of Javaanse kooplieden. De Arabieren behielden hun monopoliepositie over nootmuskaat en kaneel door de meest eigenaardige verhalen aan de oude Grieken en Romeinen te vertellen.

De Europese ontdekkingsreizigers in de middeleeuwen

Marco Polo is een naam uit het verleden die zeker noemenswaardig is, wanneer we het hebben over specerijen. Marco Polo was de zoon van een juwelierskoopman en werd geboren in 1256. Gedurende een periode van 24 jaar had Marco Polo vele rondreizen door China, India en Azië gemaakt. Hij heeft het boek: “De avonturen van Marco Polo” geschreven. Hierin heeft hij zijn ervaringen en bevindingen uiteen gezet, waarbij hij de mooie wereld van specerijen heeft beschreven. Door de vele aanwijzingen van de vindplaatsen was het een stimulans om nog meer reizen naar die plaatsen te maken. In de 15e eeuw ontstond de grote ontdekkingsreizen. De zeeroute naar India werd voor het eerst gevonden door Vasco da Gama via Kaap de Goede Hoop. Vasco keerde terug met een schip vol met nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, gember en peper. Columbus vertrok met zijn schip om via de Westelijke route naar het Oosten te varen. In tegenstelling tot zijn verwachtingen was hij niet in Indië aangekomen, maar op een van de eilanden bij Cuba. Hij reisde terug naar Spanje om zo spoedig mogelijk terug te keren met 1500 man, zodat hij in de Nieuwe Wereld een heerschappij kon vestigen. Columbus nam onder andere piment, vanille, aardappelen, pinda’s en cacaobonen mee naar Europa.

Nederland begon in de 16e eeuw een belangrijke rol te spelen in de kruiden- en specerijenhandel. De route naar Azië werd uitgestippeld onder leiding van Jan Huygen van Linschoten. In 1595 vertrekken de eerste 4 schepen richting Azië. De route klopte, men kwam in Azië aan, alleen had de helft van de bemanning de tocht niet overleefd.

De VOC in de 17e eeuw

Kooplieden in Nederland waren na de eerste behouden vaart naar Azië niet meer te stoppen en liepen over van zelfvertrouwen. Ze legden geld bij elkaar en stuurden nog 22 schepen richting Azië. Men besloot de krachten te bundelen en onder leiding van Johan van Oldenbarneveldt werd de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) in 1602 opgericht. Bij veel mensen staat de VOC bekend om zijn rampreizen. Dit is een misverstand omdat het merendeel van de schepen ongedeerd naar de thuishaven is teruggekeerd. Dit blijkt al uit alle producten waar we zelfs vandaag de dag nog veelvuldig gebruik van maken. Diverse specerijen, textiel, koffie, thee en suiker zijn uit onze cultuur niet meer weg te denken. De VOC groeide in zeer korte tijd uit tot een zeer machtig, welvarend en op internationaal vlak opererende organisatie. De organisatie was beëindigd als gevolg van de Vierde Engelse Oorlog, die gevoerd werd van 1780 tot 1784. De Engelsen hadden zo goed als alle Indiase posten werden overgenomen, waardoor Azië voor de Nederlanders onbereikbaar werd.

De natuur- en kruidengeneeskunde

Kruidengeneeskunde, ook wel fytotherapie (phyton=plant) of plantengeneeskunde genoemd, is een zeer oude geneeswijze. Duizenden jaren geleden werden er al kruidentuinen aangelegd rond het Middellandse Zeegebied en in Azie (China, India, Japan, Indonesia). Via Hippocrates, Claudius Galenus en de Romeinen werd de kennis over de kruidenbouw verspreid over heel Europa. Na de ineenstorting van het Romeinse Rijk zorgden kloosters voor het verwerken van geneeskrachtige kruiden.

De eerste aanwijzingen van de Griekse geneeskunde vinden we bij Homerus. Hij beschreef de behandeling van talrijke oorlogsverwondingen ten tijde van de Myceense beschaving (1600-1150 v.Chr.) Artsen waren er met name om pijlen uit te snijden en kruiden op wonden te leggen.

De vroeg Griekse geneeskunst werd uitgeoefend in tempels gewijd aan Asclepios, God der geneeskunde. Rondom de Asclepios-tempels ontstonden allerlei gebouwen voor de zieken verzorging, zoals badhuizen, massage-inrichtingen, apotheken, maar ook theaters en geneeskundige scholen. De geneeskunde werd uitsluitend door priesters uitgeoefend. De zieken konden overnachten in de tempels. De beelden uit hun dromen of hypnose werden uitgelegd door de priesters. De priesters deden naast droomuitleg ook aan handoplegging, gebedsgenezing en schreven geneeskrachtige kruiden, massage en badtherapie voor.

In de loop van enkele honderden jaren vanaf 500 voor Christus, heeft zich onder invloed van verschillende natuurfilosofen, een revolutionaire leer van ziekte en gezondheid ontwikkeld. De klinisch-wetenschappelijke aanpak en de humoraalpathologie hebben het medisch denken ruim 2000 jaar beheerst. Enkele belangrijke Griekse natuurfilosofen die zich ook met de geneeskunde bezighielden waren: Thales van Milete, Pythagoras van Samos, Socrates, Plato en Aristoteles.

De beroemdste priester-geneesheer uit de geschiedenis is wel Hippocrates, hij leefde van 460-377 v.Chr. Hij bevrijdde de geneeskunde van irrationaliteit, mystiek en bijgeloof en benadrukte de eigen waarneming en ervaring. Ondanks de wetenschappelijke belangstelling stond het behandelen van zieken bij Hippocrates centraal. Leven en genezen in harmonie met, en liefde voor de natuur en de humorale pathologie werden zijn voornaamste uitgangspunten.

Alexander de Grote stichtte in 331 v.Christus Alexandrie waar in 286 v.Chr. de beroemdste bibliotheek van de geschiedenis de deuren opende. In het Mouseion waren meer dan 800.000 boekrollen onder gebracht. Het was een soort academie van wetenschappen. Omstreeks 47 v.Chr. gingen de beroemde bibliotheken voor het grootste gedeelte verloren door oorlogshandelingen en godsdiensttwisten.

De enige grote geneesheer in de geschiedenis van het Romeinse rijk was de Griekse arts Galenos (130-200 na Chr.). Hij verzamelde en beschreef al datgene wat er in zijn tijd op het gebied van de geneeskunde bekend was, zo ook een compendium met 540 plantaardige, 180 dierlijke en 100 niet biologische middelen. Toen Galenos stierf was het Romeinse rijk over haar hoogtepunt heen en deed de christelijke godsdienst haar intrede, zij had weinig eerbied voor de oude wetenschappen en de klassieke filosofie. Dit had drastische gevolgen voor de geneeskunde. Beschouwden de Grieken een ongeneeslijke zieke als iemand die men maar aan zichzelf moet overlaten, het christelijk geloof leerde dat Jezus juist de door ziekte bedreigde mens het heil belooft. Ziekte werd aanvankelijk als een lot en later zelfs als een deugd beschouwd. Het lijden werd gewaardeerd als een bestemming van God.

Vanaf 391 na Chr. werd het christendom staatsgodsdienst. Dit betekende dat al het andere als heidens werd bestempeld en dus verboden. De kunsten en wetenschappen van de antieke wereld gingen verloren. In de geneeskunde was men er vooral op uit de ziel te redden, en niet om ook de ziekte door medisch ingrijpen te genezen. Dit betekende de opkomst van de ziekenzorg ten koste van de overgeleverde geneeskunde.

In het algemeen was het begin van de Middeleeuwen een periode van geleidelijke neergang. Wat er van de klassieke wetenschap over was gebleven concentreerde zich in kloosters. Hildegard von Bingen, Albertus Magnus en Hieronymus Bock zijn enkele van de velen die een belangrijk aandeel hadden in het vergaren en beschrijven van de kruidenkennis.

Na 1130 na Christus mochten de monniken geen geneeskunde meer uitoefenen: geneeskunde werd een leervak op de universiteiten. Door de moderne en biochemische technieken werd de kruidengeneeskunde steeds meer verdrongen, maar deze vorm van geneeskunde komt weer in de belangstelling.

Rond 1200 kwam West-Europa tot nieuwe economische en culturele bloei. Het kwam tot de stichting van de universiteiten van Salerno en Parijs. De leerstof voor de geneeskunde bestond uit teksten van de grote artsen uit de klassieke oudheid, vooral Hippocrates en Galenus. De praktische chirurgie die door barbiers (kappers) werd uitgeoefend, werd niet aan de universiteiten gedoceerd. De barbier-chirurgijn behandelde wonden en fracturen en deed chirurgische ingrepen, hij was net als alle andere handwerkslieden lid van het gilde.

Theophrastus Bombastus von Hohenheim, kortweg Paracelsus (1493-1541) onderscheidde bij de mens vijf beginselen, toestanden van 'zijn': Het fysieke lichaam, de zichtbare vorm; Het etherische lichaam, dat het klierstelsel beheerst; Het astrale lichaam met als werkingsveld het zenuwstelsel ; Het 'ik' dat zich uitdrukt in het circulatiesysteem; Het ware zelf in de mens, het oer-eigene van de mens. Hij was ook degene die ontdekte dat reuma en nier en galstenen stofwisselingsziekten waren en dat arsenicumvergiftigingen genazen door een kleine dosis arsenicum.

De middeleeuwse mens leefde in een sterk besef van de vergankelijkheid van het leven. Vooral de pestepidemieën hadden enorme gevolgen. Zij gaven aanleiding tot grote jodenvervolgingen (zij zouden de drinkwaterbronnen vergiftigd hebben). De artsen waren vrijwel machteloos, net als trouwens bij vele andere ziekten. De natuurgeneeskunst bloeide en genoot grote erkenning zeker bij de lagere standen. Zij werd vaak door wijze- of vroedvrouwen uitgeoefend. Zeker een kwart tot een derde van de bevolking stierf aan het einde van de 14e eeuw aan de pest, wat de maatschappij danig ontwrichtte en het christelijk geloof erg aantastte.

De 18e eeuw kenmerkt zich op medisch gebied door het verschijnen van nieuwe theoretische stelsels. Sommige trachtten de fysiologie vooral te verklaren met behulp van fysische denkmodellen, andere zochten verklaringen bij de chemie, weer andere zochten het in de levenskracht. De afstand tussen de mechanische geneeskunde en chirurgie enerzijds en de natuurgeneeskunde anderzijds werd steeds groter. Als reactie gingen enkelen weer op zoek naar de oude eenvoudige, natuurlijke geneeswijzen.

Vanaf de 19e eeuw zien we dus een dominerende officiële geneeskunde met een fragmentarisch mensbeeld, een symptomatische behandeling en lokale en orgaantherapie tegenover een natuurgeneeskunde die als inferieur beschouwd wordt. De behoefte aan traditionele behandelingsmethoden wordt door de beperkte wettelijke maatregelen en de overdonderende successen met betrekking tot de infectieziekten van de universitaire geneeskunde in de kiem gesmoord.

Driven by Science. Passionated by Nutrition. Inspired by Nature.

Lukas T.S. Tjan,
Voedingskundige

Meer informatie: http://www.scienceforlife.eu/

Zwarte komijn tegen allergie en astma

Zwarte komijn tegen allergie en astma.

De geneeskracht van het oeroude kruid Nigella Sativa wetenschappelijk ontdekt

In ons lichaam wordt dagelijks een grote strijd gevoerd tegen kwaadwillende stoffen en micro-organismen die willen binnendringen. Door een storing van het immuunsysteem reageert het immuunsysteem overdreven als het met vreemde stoffen of organismen te maken krijgt, en behandelt ze alsof ze schadelijk zijn, zoals bij bacteriën. Het gevolg is een allergische reactie of een histaminereactie. Veel voorkomende allergenen (stoffen waarop je allergisch kunt reageren) zijn bepaalde voedingsmiddelen, graspollen, kleurstoffen, cosmetica, sporen, stoffen, geneesmiddelen, schoonmaakmiddelen en stress. De meest voorkomende allergische reacties zijn netelroos, dermatitis (huidontsteking), astma en hooikoorts. Hooikoorts gaat vaak samen met voedselallergie. Er is dan sprake van een kruisallergie, waarbij de allergie voor pollen de oorzaak is van een allergie voor een bepaald voedingsmiddel, of andersom.

Ongeveer 20 procent van de mensen in Nederland heeft in het voorjaar last van tranende ogen en een loopneus. Zij zijn gevoelig voor stuifmeelpollen in de lucht. Hooikoorts kan vervelende klachten geven en is een signaal van het immuunsysteem. Chronische of acute ontsteking van het neusslijmvlies (allergische Rinitis) die veroorzaakt wordt door een virus, bacterie, schimmel of parasiet komt vaak samen met astma voor. Al eeuwenlang wordt Zwarte komijn een oeroud kruid uit Egypte gebruikt om het immuunsysteem te versterken bij maag- en darmproblemen en allergische, astmatische en reumatische klachten. Maar vooral bij bepaalde bacteriële en virale infecties geeft de werkzame componenten in de olie verbluffende resultaten. In de laatste 2 decennia zijn ruim 300 onderzoekingen\studies verricht op dit oeroude kruid en haar belangrijkste werkzame componenten met name de krachtige eigenschappen van Thymoquinone (TQ). Gezien de ontwikkelingen en belangstelling voor oude traditionele kruiden kunnen we spreken van “Ancient wisdom meets modern science.”

Allergie is een auto-immuunziekte

Allergie komt sinds enkele decennia in toenemende mate en frequenter voor in de westerse landen. Van steeds meer chronische ziekten waaronder allergie wordt aangenomen dat auto-immuniteit er een voorname rol bij speelt. Volgens de nieuwste inzichten van de immunologie neemt het immuunsysteem een zeer kardinale plaats in bij het functioneren van ons lichaam. Het beschermt ons namelijk tegen aanvallen van bacteriën, schimmels, virussen, parasieten (antigenen), het voorkomt allergieën, verwijdert ongewenste, onverteerde voedselresten en ruimt kankercellen op. Ons immuunsysteem biedt een natuurlijke bescherming tegen antigenen (lichaamsvijandige eiwitten) door antistoffen te maken. Essentieel voor het functioneren van het immuunsysteem is dat het onderscheid moet kunnen maken tussen wat ‘eigen’ en wat ‘vreemd’ is. Het immuunsysteem moet op alle indringers reageren (‘vreemd’), maar juist niet op moleculen van het lichaam zelf (‘eigen’) of onschadelijke stoffen. Bij auto-immuunziekten spelen genetische, hormonale en omgevingsfactoren (waaronder ziekteverwekkers als virussen en bacteriën) een rol en komen voor bij tenminste 5 % van de bevolking in een groot aantal verschijningsvormen.

Cellen met ongewenste receptoren kunnen worden gekoppeld aan bepaalde eiwitten tot zogenaamde immuuncomplexen. Deze zijn auto-antigenen die ons lichaam zélf aanmaakt. Ze kunnen T-cellen (ofwel T-lymfocyten zijn afweercellen, onderdeel van de specifieke cellulaire afweer) activeren en zo een auto-immuunziekte doen ontstaan. T-cellen kunnen ná een virale- of bacteriële infectie gaan reageren op een bepaald auto-antigeen dat ze vóór het doormaken van die infectie steeds hebben genegeerd. Ze zijn dus a.h.w. gestimuleerd door een van buitenaf komend antigeen (virus, bacterie, schimmel, parasiet). Het ontstaan van een auto-immuunziekte na het doormaken van een infectie is in de medische praktijk algemeen bekend. In zeldzame gevallen is dit een aangeboren probleem, namelijk door het niet

aangelegd zijn of het slecht functionering van de thymus, met als gevolg een stoornis in de ontwikkeling van T-cellen. De kans daarop is des te groter als de bacteriële-, virale, of parasitaire infectie niet op eigen kracht is overwonnen, maar met medicijnen (b.v. antibiotica) is onderdrukt. Immuundeficiëntie kan ook ontstaan door toediening van bijnierschorshormonen, chemotherapie en door immunosuppressoren die worden gebruikt tegen afstotingsverschijnselen na orgaantransplantatie en om ontstekingsreacties te onderdrukken.

Door diverse oorzaken ontstaat bijna altijd op latere leeftijd immuundeficiëntie, waardoor er meer auto-immuuncellen worden gevormd omdat het herkenningsmechanisme van het immuunsysteem niet optimaal werken. Bij oudere of zwakkere mensen komt dat voor. Die mensen kunnen dus bijvoorbeeld bacteriën of virussen in hun lichaam herbergen, zonder dat het lichaam daartegen optreedt.

Kenmerkend van een allergie is dat normaal gesproken onschadelijke stoffen, een vrij heftige reactie van het lichaam veroorzaken. Het hele immuunsysteem slaat op tilt. Bepaalde stoffen worden als het ware tot vijand uitgeroepen. Het gevaar zit 'm hierbij niet in de prikkels maar in de overdreven reactie van het lichaam hierop. De lichamelijke reactie is dusdanig dat je zou kunnen spreken van verkeerde en zinloze agressie.

Allergie wordt immunologisch gekenmerkt door overexpressie T-helper type 2 (Th2) celimmuunresponsen, die al vroeg in het leven aanwezig zijn. Opvallend is dat het immuunsysteem van een foetus en pasgeborene reeds Th2-dominant is. Uitgebalanceerde rijping van het immuunsysteem dient tot stand te komen door postnatale blootstelling aan microbiële antigenen die bij voorkeur leiden tot T-helper type 1 (Th1)-immuunresponsen. Indien het Th2-dominante immuunsysteem van de pasgeborene in stand wordt gehouden door verminderde blootstelling aan microbiële antigenen, kan dit leiden tot allergische aandoeningen.

Een essentiële rol in dit proces lijkt te zijn weggelegd voor de kolonisatie en opbouw van de darmflora van de pasgeborene. Aangezien de darmmucosa het grootste oppervlak (even groot als tennisveldoppervlakte) is van het menselijk lichaam - waar 400 soorten bacteriën in onvoorstelbaar aantal van 10 tot de macht 15 - dat is 10 x zoveel als onze totale cellen (100 triljoen) bij elkaar - direct contact plaatsvindt tussen antigenen en de gastheer, lijkt de opbouw van de darmflora belangrijk te zijn voor een evenwichtige uitrijping van het neonatale immuunsysteem en de ontwikkeling van tolerantie. ( Erickson KL. Et al, 2000). 80% van het immuunsysteem bevindt zich in de darm. De sleutel tot een sterk immmuunsysteem is optimale darmflora met eventueel een aanvulling van pre- en probiotica. (Matricardi PM et al 2002 en Kalliomaki M et al Lancet 2001).

.

Zwarte komijnolie door de wetenschap ontdekt

Nigella Sativa wordt steeds vaker onder diepgaande wetenschappelijke onderzoekingen onderworpen. De genezende werking van Nigella Sativa (NS) als remedie tegen allergieën, ontstekingen en als versterking van het immuunsysteem was reeds 5000 jaar geleden bij de antieke heelmeesters in Midden Oosten en India bekend. In het graf van de Egyptische Farao Tut-Ankh-Amon werd zelfs een flesje Zwarte komijn (Black cumin seed) gevonden. De oorsprong ligt in Egypte onder de naam Habat et Baraka hetgeen betekent “De zaad van Zegen “. Hippocrates noemde dit complete kruid melanthion en gebruikte het onder andere bij huiduitslagen en diverse wonden en ziektes. De zwarte komijn (Nigella Sativa) is een eenjarige plant uit de familie Ranunculaceae en wordt ook wel de muskaatbloem genoemd. Deze plant heeft veerachtige bladeren en lijkt qua uiterlijk veel op "juffertje-in-het-groen”.

Het kruid Nigella Sativa werd in het oude Latijn geroepen als Panacee hetgeen betekent ‘de alles genezer' terwijl in het Arabisch als Habbat et Baraka' ofwel the Seed of Blessing wordt genoemd. (Zohadary D. et al, Oxford University press v2001)

De belangrijkste werkzame componenten

De chemische samenstelling van de zwarte komijnzaad is divers en bevat 15 aminozuren, bioflavonoiden, proteïnen, koolhydraten, vaste en vluchtige oliën waarin thymoquinone geïdentificeerd is als belangrijkste component (tot 50%) naast p-p-cymene (40%), α-pinene (tot 15%), dithymoquinone en thymohydroquinone en nigellone (polythymoquinone), verzadigde (20%) en onverzadigde vetzuren (80% Omega 3, 6 en 9), alkaloïden (nigellimin, nigellimin-n-oxyde, en nigellidin en nigellicin) saponienen, vitaminen, (vitamine A in de vorm van B-caroteen , vitamine B-complex: B1, B2 en B2), mineralen (selenium, ijzer, calcium, natrium en kalium) en meer dan 100 andere bioactieve ondersteunende stoffen. De aanwezige meervoudig onverzadigde vetzuren: Linolzuur (Omega 6) en Alpha linoleenzuur) bestaan uit 55.53%. De vetzuren van enkelvoudig onverzadigde vetzuren bestaat uit 26.4%, waarvan 22.72 % petroseleenzuur en 3.73 % Oliezuur (veel in olijfolie). De totale verzadigde vetzuren bestaat uit 18.1%, waarvan 14.21 % palmitic vetzuur, 2.31% Myristic vetzuur,  0.89 % Arachinic vetzuur, 0.13% Lauric vetzuur en 0.21% Caprine vetzuur.

Anti-allergie

De meervoudig onverzadigde vetzuren worden in het lichaam omgezet in gammalinolzuren en prostaglandine. Daardoor ontstaat een remmende werking op ontstekingen, wordt het immuunsysteem in balans gebracht, en wordt de vorming van allergische mediatoren bij een neiging tot pollen- en huidallergieën geremd.

Allergieën ontstaan door een doorslaande immuunreactie, die meestal wordt uitgelokt door eiwitcomponenten van pollen of andere allergenen. Een te hoge T-cel-functie leidt tot een te sterke immuunreactie en de typische allergieverschijnselen. Zwarte zaadolie kan de T-cel-functie stabiliseren en de immuunreactie normaliseren: het functioneert als een soort prebiotica. (Matricardi PM. Et al 2002, Salem ML 2005, Zedlitz S. et al 2002).

Ook de vernauwing van de bronchiën, bij astmapatiënten, kan door zwarte komijnzaadolie worden teruggebracht. Het werkzame bestanddeel nigellon heeft een bloedvatverwijdende werking en bevordert de verwijdering van afvalstoffen, hetgeen tot een duidelijk verbeterd volume van de longen kan leiden en zodoende het aantal klachten over ademnood kan verminderen. (Boskabady et al 2007).

Ook heeft deze oeroude kruidenolie een positieve uitwerking op de spijsvertering en het sterkt de eigen afweer van het lichaam tegen bacteriën en virussen. Het vermindert de vatbaarheid voor griep, virusinfecties van de huid en de slijmvliezen en van herpesvirussen.

Overeenstemmend aan het traditionele gebruik en getoetst op basis van wetenschappelijke normen in de moderne kruidengeneeskunde werden de bioactieve stoffen van de vluchtige olie van zwart zaad (54-80%%) reeds in 1963 door El-Dakhakhany geïdentificeerd en aangetoond dat Thymoquinone (TQ), de belangrijkste actieve bestanddeel van Nigella Sativa zaad was. Thymol, Nigelonne en Dithymoquinone wordt tevens als belangrijke componenten genoemd.

Verscheidene gunstige farmacologische gevolgen zijn toegeschreven aan de ruwe zuivere olie met haar componenten vooral Nigellone als anti-histaminicum (Chakravorty et al, 1993)

KALUS et al (2003) onderzochten het effect van N. Sativa op het subjectieve gevoel van patiënten met allergische ziekten. In hun studies werd een totaal van 152 patiënten met allergische ziekten (Rhinitis, bronchiaal astma, atopisch eczeem) behandeld met N. Sativa olie, die in capsules bij een dosis 40 tot 80 mg/kg/dag wordt gegeven die (ruwweg 3-7 g/dag wordt toegepast). De studie bestond uit drie delen, één waarvan een willekeurig verdeelde gecontroleerde proef was. In dit deel werden capsules met 500 mg Egyptische N. Sativa olie (3 keer per dag en 8 weken lang) werd vergeleken met een placebo olie. De score van subjectief gevoel verminderde bij de behandeling met zwarte zaadolie in alle vier studies.

We kunnen concluderen dat met deze ‘whole food’ kruidenolie vooral door de synergetische werking van het aanwezige complete pallet van bioactieve stoffen zeer goede resultaten worden bereikt bij de behandeling van allergieën, klachten aan de luchtwegen zoals longemfyseem en astma en atopisch eczeem.

Dr. Peter Schleicher, immuunoloog zegt over zijn onderzoekingen: met de olie komen waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linol- en gammalinoleenzuur in het organisme, die de synthese mogelijk maken van belangrijke substanties die het immuunsysteem kunnen beïnvloeden, bv. Prostaglandine E1. Linolzuur stabiliseert het celmembraam en prostaglandine werkt sterk ontstekingsremmend, waardoor ziekmakende immuunreactie worden voorkomen. Nigella sativa (Black Seed) olie helpt het handhaven van de productie van Prostoglandin E1.  

Thymoquinone is een sterk antioxidant, dat remt de vorming van ongewenste prostaglandines. Hij heeft 600 patiënten getest. 70% van de patiënten genas van stof- en pollenallergie, huidziekten, acne, astma en aanverwante ziekten. Vooral mensen die waren verzwakt door een verminderde afweer. Hij beveelt de olie vooral aan bij verkoudheidsziekten en griep.

Zwarte komijnolie bij astma

Wereldwijde astma-epidemie treft meer dan 300 miljoen mensen en leidt tot meer dan 250.000 sterfgevallen per jaar.

Astma wordt verondersteld te worden veroorzaakt door een aantal milieu- en genetische factoren en is sterk beïnvloed door het immuunsysteem. Recente wetenschappelijk onderzoek heeft uitgewezen dat de zwarte komijnzaadolie de sleutel tot de preventie en de behandeling van astma. De zogenaamde 'nigellone' is wellicht de held die beschermt histamine-geïnduceerde bronchiale spasmen en brengt aanzienlijk verlichting van de symptomen van astma, bronchitis en het hoesten (Boskabady et al. 2007)

Negenentwintig astmatische volwassenen werden willekeurig verdeeld in een controle groep (14 patiënten) en de behandelde groep (15 patiënten), en gecontroleerd voor 3 maanden. De score van astmasymptoom, de ernst, de frequentie van symptomen/week en piepende ademhaling werden opgetekend op het eerste bezoek, dan weer na 45 dagen en ten slotte aan het einde van de studie. De longfunctietesten werden ook gemeten, en het regime van de drug van de patiënten werd geëvalueerd op drie verschillende bezoeken.

De onderzoekers vonden dat alle symptomen van astma, frequentie van astma symptomen/week, piepende ademhaling en PFT in de behandelde groep aanzienlijk verbeterd zijn.

Conclusie

De andere pharmacologische activiteiten van zwarte komijnolie omvatten de bescherming tegen nephrotoxiciteit en hepatotoxiciteit veroorzaakt door ziekten of chemicaliën. (Al-Naggar TB et al 2003). De essentiële vetzuren met de vluchtige olie in de zwarte komijn harmoniseert de vitale rol van prostoglandin E1 in het immuunsysteem en heeft verder nog talrijke geneeskrachtige acties op het menselijk lichaam: anti-inflammatoire, analgetisch, antipyretisch, antimicrobe, antineoplastische en antibiotische activiteiten. De olie verlaagt tevens de bloeddruk en bevordert de ademhaling.

Het is een feit dat de zwarte komijnolie een efficiënte aanvulling is om allergieën en astma te behandelen. De wetenschappelijke studies verwijzen collectief duidelijke aanwijzingen dat bestanddelen uit de zwarte komijnzaadolie in moderne geneeskunde zeer nuttig kunnen worden toegepast.

Referenties

1.       Erickson KL, Hubbard NE. Probiotic immunomodulation in health and disease. J Nutr 2000;130(2S Suppl):403-9.

2.       Matricardi PM. Probiotics against allergy: data, doubts and perspectives. Allergy 2002;57:185-7.

3.       Al-Naggar TB, Gomez-Serranillos MP, Carretero ME, Villar AM: Neuropharmacological activity of Nigella sativa L. extracts. J Ethnopharmacol 88: 63 (2003)

4.       Chakravorty N. Inhibition of histamine release from mast cells by Nigellone. Ann Allergy. 1993;70:237–242.

5.       Enomoto S, Asano R, Iwahori Y, Narui T, Okada Y, Singab ANB, Okuyama T: Hemotological studies on black cumin oil from the seeds of Nigella sativa L. Biol Pharm Bull 24: 307 (2001)

6.       Kalus U, Pruss A, Bystron J, Jurecka M, Smekalova A, Lichius JJ, Kiesewetter H: Effect of Nigella sativa (black seed) on subjective feeling in patients with allergic diseases. Phytother Res (2003) 17:1209

7.       Salem ML: Immunomodulatory and therapeutic properties of the Nigella sativa L. seed. Int Immunopharmacol 5: 1749 (2005)

8.       Zedlitz S, Kaufmann R, Boehncke WH. Allergic contact dermatitis from black cumin (Nigella sativa) oil-containing ointment. Contact Dermatitis. 2002;46:188.

9.       Boskabady, Mohammad Hossein; Javan, H.; Sajady, M.; Rakhshandeh, H. The possible prophylactic effect of Nigella sativa seed extract in asthmatic patients. Fundamental & Clinical Pharmacology, Volume 21, Number 5, October 2007

10.   Kalliomaki M, Salminen S, Arvilommi H, Kero P, Koskinen P, Isolauri E. Probiotics in primary prevention of atopic disease: a randomised placebo-controlled trial. Lancet 2001; 357(9262):1076-9.

11.   Peter Schleicher, M.D., and Mohamed Saleh, M.D. explores the extraordinary effectiveness of black cumin against immune-system disorders, allergies, asthma, and skin problems in the book Black Cumin: Magical Egyptian Herb

12.   Zohary D, Hopf M. Domestication of Plants in the Old World. Oxford University Press); 2001.

Auteur en voor meer informatie: Lukas T.S. Tjan, voedingskundige. Tel 06 45079811 Websites: http://www.scienceforlife.eu/

Antieke traditionele fytomedicijn ontdekt door de moderne wetenschap: Nigella Sativa (Zwarte komijn)

Ancient Wisdom meets modern science

Nigella Sativa

Antieke traditionele fytomedicijn herontdekt door de moderne wetenschap

Geneeskrachtige ‘Whole food’ extracten van Zwarte Komijn uit Egypte bevatten meer dan 100 bioactieve stoffen die synergetisch samenwerken

om (dis)balansen effectief te kunnen herstellen

Auteur: Lukas T.S. Tjan, voedingskundige

Het geheim van farao’s door de moderne wetenschap ontdekt: de therapeutische en medische potentie van Nigella Sativa (zwarte komijnzaden) zijn duizenden jaren bekend. In het graf van de Egyptische Farao Tut-Ankh-Amon werd een flesje Black cumin seed gevonden. De oorsprong ligt in Egypte en onder de naam Ketzah is de plant al in het Oude Testament bekend. Reeds 5000 jaar geleden was de genezende werking van Nigella Sativa bij de antieke heelmeesters in Midden Oosten en India bekend. De olie wordt toegepast voor de behandeling van letterlijk iedere ziekte. Ibn Sina, bekend voor zijn medische kennis en schrijver van het historisch boek ‘The Canon of Medicine’ die door velen als beroemdste boek in de geschiedenis van de geneeskunde wordt beschouwd, verwijst naar nigella sativa als het zaad dat de energie van het lichaam bevordert en bij vermoeidheid kan worden toegepast en verscheidene andere therapeutische toepassingen vooral bij spijsverteringsproblemen.

Nigella Sativa (Black Cumin seed of Zwarte komijn) is een éénjarig kruid met lichtblauwe bloemen en veervormige bladeren. Hippokrates noemde het kruid melanthion of melanospermum en gebruikte het onder andere bij slangenbeten, huiduitslag en diverse wonden. In de loop de eeuwen kreeg Nigella Sativa, in het Nederlands ook wel Narduszaad genoemd, in de volksgeneeskunde een uitstekende naam en werd in veel kruidenboeken genoemd. N.Sativa wordt in Turkije, Syrië en Egypte grootschalig verbouwd. De belangrijkste producent is Zuid-Egypte die bekend staat voor haar uitstekende kwaliteit. Door koude persing wordt uit de zaden een hoogwaardige olie gewonnen. Deze bevat o.a. een zeer hoog gehalte (ruim 80%) aan meervoudig onverzadigde vetzuren en meer dan 100 andere bioactieve werkzame stoffen.

Met deze ‘whole food’ natuurlijke kruidenolie worden zeer goede resultaten bereikt bij de behandeling van allergieën en stofallergie, acne en neurodermitis. Vooral bij bepaalde bacteriële en virale infecties geeft de olie verbluffende resultaten. Het wordt verder inwendig gebruikt om het immuunsysteem te versterken, bij maag- en darmproblemen, reumatische klachten, slaapstoringen, klachten aan de luchtwegen zoals longemfyseem en astma en atopisch eczeem.

Traditionele kruid Nigella Sativa

De plant Nigella Sativa (zwarte komijn) heeft hemelsblauwe bloemen met kantachtige schutblaadjes.  N. Sativa wordt wel eens (ten onrechte) aangezien voor wild uienzaad. De naam zwarte komijn is voor Nigella Sativa eigenlijk ook niet terecht. De plantensoort Nigella Sativa heet in het Nederlands zwarte komijn of Narduszaad of Nigella. De plant zwarte komijn wordt soms ook nog muskaatbloem genoemd, is een eenjarige plant uit de ranonkelachtigen familie (Ranunculaceae) en heeft veerachtig blad. Van uiterlijk lijkt deze plant zeer goed op "juffertje-in-het-groen". N. sativa wordt 30-45 cm hoog , heeft tere lichtblauwe of witte bloemen met 5-10 bloemblaadjes. De vrucht is een grote en opgeblazen capsule samengesteld uit 3-7 follikels, die talrijke zaden bevatten.De bloemen van zwarte komijn zijn blauwgrijs en de plant heeft zwarte zaden die naar aardbeien geuren.

De naam zwarte komijn is eigenlijk ook niet terecht, aangezien echte zwarte komijn de soort Bunium persicum betreft. Deze echte zwarte komijn uit o.a. Pakistan en Afghanistan is zeer sterk van smaak en wordt in ons land nauwelijks gebruikt vanwege de voor ons onaangename geur en smaak. De verwarring tussen de verschillende kruiden is dus nogal groot, want het is niet altijd duidelijk waar je mee te maken hebt als men spreekt over zwarte komijn. We spreken liever over Nigella Sativa komijnzaad.

De gedroogde n. sativa zaden hebben een scherpe nootmuskaatachtige smaak. Het kruid wordt vooral in recepten uit India, Egypte, Griekenland en Turkije gebruikt. De zwarte komijnzaden worden zowel vers als droog geroosterd in gerechten toegepast. Nigelle geeft smaak aan groentegerechten, lamsvlees en curries in de Indiase keuken. Het is onderdeel van verschillende (Indiase) kruidenmengsels. Het kruid is te koop in de Indiase toko. Overigens moet je dit kruid ook niet verwarren met de culinaire komijn zaad (Cyminum van Cuminum).

Het Nigella Sativa kruid gaat in vele landen en tijden voor verschillende namen door het leven. In het oude Latijn wordt het geroepen als Panacee hetgeen betekent ‘de alles genezer' terwijl in het Arabisch als Habbat et Baraka' ofwel the Seed of Blessing wordt genoemd. In India en diverse andere landen krijgt het de naam Kalonji. Andere namen voor Nigella Sativa zijn: Engels: black cumin of charmushka of kalonji; Duits: Schwarzkümmel; Frans: cheveux de venue; Spaans: neguilla; Italiaans: nigella of kalinji

Samenstelling

De chemische samenstelling van de zwarte komijnzaad is divers en bevat 15 aminozuren, bioflavonoiden, proteïnen, koolhydraten, vaste en vluchtige oliën waarin thymoquinone geïdentificeerd is als belangrijkste component (tot 50%) naast p-p-cymene (40%), α-pinene (tot 15%), dithymoquinone en thymohydroquinone en nigellone (polythymoquinone), verzadigde (20%) en onverzadigde vetzuren (80% Omega 3, 6 en 9), alkaloïden (nigellimin, nigellimin-n-oxyde, en nigellidin en nigellicin) saponins, vitaminen, (vitamine A in de vorm van B-caroteen , vitamine B-complex: B1, B2 en B2), mineralen (selenium, ijzer, calcium, natrium en kalium) en meer dan 100 andere bioactieve ondersteunende stoffen. De aanwezige meervoudig onverzadigde vetzuren: Linolzuur (Omega 6) en Alpha linoleenzuur) bestaan uit 55.53%. De vetzuren van enkelvoudig onverzadigde vetzuren bestaat uit 26.4%, waarvan 22.72 % petroseleenzuur en 3.73 % Oliezuur (veel in olijfolie). De totale verzadigde vetzuren bestaat uit 18.1%, waarvan 14.21 % palmitic vetzuur, 2.31% Myristic vetzuur,  0.89 % Arachinic vetzuur, 0.13% Lauric vetzuur en 0.21% Caprine vetzuur.

Kleurrijke bioflavonoïden in planten en kruiden

De aanbevelingen aan het adres van bioflavonoïds zijn niet gering. De beste manier om een brede pallet aan flavonoïden te verkrijgen is door een dieet, rijk aan fruit, groenten, thee, kruiden en soja te voeden. Het nemen van een ‘whole food’ kruidenextract of een stukje fruit of salademix levert een complete combinatie aan diverse soorten flavonoïden op.

Flavonoïden vormen een grote familie van plantaardige stoffen. Ze bepalen in groenten en fruit de grote variatie in kleuren, van geel tot rood en donkerpaars: rode druiven, sinaasappelen, gele en rode paprika, roze grapefruit, aardbeien, bosbessen, enzovoort.. Flavonen (Latijnse flavus = geel) hebben hun naam te danken aan plantenstoffen die gebruikt werden voor het geel verven van wol en katoen. Ze worden ook aangeduid als bioflavonoïden en vroeger als vitamine P.

Tot nu toe zijn er ruim 4000 soorten flavonoïden beschreven. Aan de hand van hun chemische structuur kunnen ze worden onderscheiden in: Flavonen, Flavonolen, Catechinen, Isoflavonen, Flavononen en Anthocyanen. Verwante bioactieve stoffen zijn onder meer carotenen, glucosinolaten, organosulfiden en terpenen.

Van een aantal heel groot aantal flavonoïden is bekend dat ze, evenals de vitaminen A, C en E, een sterke antioxidatieve werking hebben: ze neutraliseren het schadelijk effect van agressieve zuurstofmoleculen (vrije zuurstofradicalen of oxidatie) op de cellen. Vele recente onderzoeken hebben beschermende en genezende werking van bioflavonoiden en andere bioactieve stoffen in groenten en fruit tegen kanker, hart- en vaatziekten, chronische ziektes en diverse andere aandoeningen vastgesteld.

Verder kunnen ze inwerken op enzym- en hormoonsystemen en het afweersysteem. Ze kunnen enzymprocessen in gunstige zin beïnvloeden die een rol spelen bij de celdeling en lichaamsafweer bij kanker, de bloedstolling bij bloedvatenproblemen en het cholesterolgehalte bij hart- en vaatziekten. Polyfenolen als catechins in groene thee, cacoa\ chocolade, rode wijn, vruchten, groenten en in de meeste kruiden zijn zeer belangrijke componenten met vele biologische functies met inbegrip van anti-inflammatorische, antioxidatieve, en anticarcinogenesische eigenschappen.